Resep CARROT Cake

5 eggs
2 cups sugar (caster sugar)
2 cups flour
1 tsp cinnamon
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
½ tsp salt
1 cup oil
3.5 cups shredded carrot
1/2 cup almonds
Raisins (1 small box – 1.5 oz)

1. Preheat the oven to 1800C. Grease a 13x9 inch cake pan (or two 9 inch round pan), dust with flour.
2. In a large bowl, with an electric mixer, beat eggs and sugar until light and fluffy.
3. Sift together the flour, cinnamon, baking soda, baking powder and salt.
4. Fold in the flour mixture until just combined.
5. Fold in the carrots, oil, almonds and raisins until combined.
6. Pour batter into prepared pan and bake until a toothpick inserted in the center comes out clean – about 45 minutes.

CREAM CHEESE FROSTING
Mix together, until smooth:
1 tbsp (20gr) butter
4 oz cream cheese
1 tbsp vanilla
1/8 tsp salt
1 cup icing sugar

Resep Dasar Putri Salju tanpa Kacang

Sebenarnya putri salju ini adalah adonan sisa dari kastangel kemarin. Kebetulan taburan keju cheddarku habis (efek keju ditaruh kulkas--> dicemil suami. Kalau di rumah ibu, keju blok ini sukanya dikerikiti adik-adikku -__-"). Jadi terpaksalah putar otak agar adonan dasar tak terbuang percuma. Kebetulan sebelumnya sempat baca resep Putri Salju di milis NCC dan tanpa kacang! woh, kebetulan banget. Selain tidak ada kacang di rumah, aku juga lagi alergi kacang. Gampang diare bow... Cuma di milisnya NCC tidak pake margarin melainkan butter, which is, mahal boww... Hihihi...

Resep Dasar Putri Salju Tanpa Kacang Ekonomis Murah Meriah

Bahan:
1 butir kunir telur
200 gr margarin asin/ salted (aku biasa pake simas. Murah, haha)
200 gr terigu
50 gr maizena (optional, agar kastangel tidak gampang pecah--> aku ga pernah pake)

Bahan taburan:
gula halus secukupnya
gula dingin/gula donat secukupnya (optional,aku gak pake)

Cara membuat:
Kocok kuning telur dan margarin dengan speed rendah. Cukup aduk sebentar saja sampai adonan menyatu. Matikan mixer. Tuang tepung terigu (dan maizena jika kamu pakai) ke dalam adonan. Aduk rata dengan tangan.Tutup adonan dengan plastik. Masukkan ke kulkas. Diamkan sekitar 30 menit.
Cetak sesuai selera. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Atau bisa juga gunakan kertas roti di atas loyang, jadi loyang tidak kotor oleh lemaknya margarin.
Panaskan oven 180 derajat (kalau ovennya ga ada termometer, dikira-kira saja). Masukkan adonan yang sudah dicetak. Panggang selama 15-20 menit. Kalau warna kue sudah kuning tua dan bagian bawah sudah berwarna coklat muda, berarti kue sudah matang. Segera angkat. Pindahkan ke toples. Dalam kondisi hangat-hangat kuku, taburi dengan gula halus/kastor. Setelah dingin, taburi lagi dengan gula donat / kalau tidak ada, taburi gula halus aja.Tutup toples rapat-rapat agar kerenyahannya terjaga.
Selamat mencoba :D

Resep Kue Kastangel Ekonomis Murah KEJU banget

Kastengel adalah kue wajib yang musti dihidangkan saat lebaran, hihi.
Resep ini sudah mulai saya praktekkan sejak SMP, kalau tidak salah resep ini aslinya modifikasi dari resepnya bu Sisca Soewitomo. Kata adik saya yang doyaaaaan banget kue ini, resep kastangel punyaku 'ngeju' banget. Padahal di adonan dasarnya sama sekali tidak ada keju lo... Dan juga tidak ada butter sama sekali disini. Bisa dibilang, ini adalah resep kastangel yang ekonomis abis... Kekurangannya cuma satu, terlalu ngeprul aka lumer di mulut, jadi jangan dibanting-banting yaaaa :D

Resep Kastangel Ekonomis

Bahan:
1 butir kunir telur
200 gr margarin asin/ salted (aku biasa pake simas. Murah, haha)
200 gr terigu
50 gr maizena (optional, agar kastangel tidak gampang pecah--> aku ga pernah pake)
50 gr keju parmesan (optional, agar rasanya semakin ngeju--> aku ga pernah pake)
50 gr keju cheddar parut (optional, agar rasanya semakin ngeju--> aku ga pernah pake)

Bahan taburan:
keju cheddar parut secukupnya

Bahan olesan:
Kuning telur kocok secukupnya (agar pemakaian kuning telur irit, aku biasa pake kuning telur+pewarna kuning tua/telur+air/minyak goreng secukupnya. Kocok rata)

Cara membuat:
Kocok kuning telur dan margarin dengan speed rendah. Cukup aduk sebentar saja sampai adonan menyatu. Matikan mixer. Tuang tepung terigu (dan maizena jika kamu pakai) ke dalam adonan. Aduk rata dengan tangan. Masukkan keju parmesan dan keju cheddar parut (jika kamu pakai). Ratakan.
Tutup adonan dengan plastik. Masukkan ke kulkas. Diamkan sekitar 30 menit.
Cetak sesuai selera. Oles dengan kuning telur dan taburi keju. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Atau bisa juga gunakan kertas roti di atas loyang, jadi loyang tidak kotor oleh lemaknya margarin.
Panaskan oven 180 derajat (kalau ovennya ga ada termometer, dikira-kira saja). Masukkan adonan yang sudah dicetak. Panggang selama 15-20 menit. Kalau warna kastangel sudah kuning kecoklatan dan bagian bawah sudah berwarna coklat muda, berarti kastangel sudah matang. Segera angkat dan dinginkan. Setelah dingin, simpan dalam toples. Tutup rapat agar kerenyahannya terjaga.
Selamat mencoba :D

Resep PUff Pastry Part 3

Shortcrust pastry is made with twice the amount of flour to fat and the texture of the pastry largely depends on which type of fat is used and how it is integrated into the flour.

A good pastry requires very little handling indeed, which sometimes can be quite tricky.

Below is some helpful information about the ingredients and techniques used to make a "perfect" shortcrust pastry, followed by a simple recipe.

Flour
The first item you will need to make a shortcrust pastry is flour. This flour will always be a soft plain flour ideal for cakes and pastries, rather than the stronger type of flour used to make bread. Do not use really old flour; the best results are obtained with a fairly fresh batch of plain flour.

Although shourtcrust pastry does not rise during baking, it is imperative that lots of air is incorporated into the pastry dough, so that the pastry is kept light.

One of the most important factors is to keep all ingredients as cold as possible, therefore if you live in a particularly warm country or are working in a warm kitchen, it may be an idea to place the flour and bowl in the refrigerator for 10 - 15 minutes before starting.

To make the pastry, start of by sifting the flour and a pinch of salt into a large bowl. Hold the sieve as high as possible over the bowl when sifting the flour, to incorporate as much air as you can.

Shortening (fat)
Usually an equal amount of butter and lard is used to make shortcrust pastry. The butter gives the pastry a deliciously rich flavour, whilst the lard is used for optimum texture. The amount of fat should be half that of the flour.

Whichever type of fat you use, it should be cold, but not too cold so that it is impossible to rub into the flour. On the other hand, if the fat is too soft and warm, it will begin to melt and become oily, which will result in a pastry that does not stay intact when it is being rolled out. The fat may become warm from taking too long to rub it into the flour, which could also happen if the fat is too cold. For the best pastry results, you have to work quickly and therefore the temperature of the fat must be taken into consideration.

The second stage of pastry making is to add the fat to the flour and salt. For shortcrust pastry particularly, the fat must be cut into small pieces and added to the flour.

Then, using a knife or even better, a pastry blender (see introduction to pastry), cut the fat into even smaller pieces with the flour until the mixture looks fairly even and all the fat has been coated. Finish off by quickly and lightly rubbing the fat into the flour with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs, lifting the mixture as high as possible and letting it fall into the bowl, to incorporate even more air. If the mixture starts to warm up or the fat becomes oily, place it in the fridge for the necessary amount of time to cool the ingredients down a bit.

Adding the liquid
For shortcrust pastry you will always be required to use water rather than any other type of liquid. Ensure that the water is chilled beforehand and remember that only a small amount of water, a few tablespoons, is required.

Once your flour and fat mixture resembles breadcrumbs, begin by evenly sprinkling one or two tablespoons of water over the flour mixture. If a mistake is made and too much water is added, this will turn the pastry into a sticky mess, making it almost impossible to roll out. However, if not enough water is added, the baked pastry will crumble and fall to pieces.

Once the liquid has been added, the mixture needs to be brought together to form a dough. The best method is by using a knife rather than your fingers to start with, as the pastry should be handled very little.

Work the knife using cutting and stirring motions, and the mixture should start to come together. Finish off by pressing the ingredients together with your fingers, adding more water if necessary, until the bowl has been completely cleaned and a nice and smooth ball of dough has been formed.

Resting the pastry
It is really important to give the pastry a rest before rolling it out, so that the gluten in the flour has enough time to react with the water and gain elasticity, which will make rolling the pastry out that much easier.

Wrap the pasty dough ball in cling film and place it in the refrigerator for a minimum of 30 minutes.

If you are not going to use the pastry immediately, it can be stored in the fridge for up to 3 days.

Rolling the pastry
When you remove the pastry from the refrigerator, let it stand for a while to bring it back up to room temperature before rolling, so that it softens up and is more manageable.

Make sure that the surface on which you are going to roll out the pastry dough is clean and dry. Lightly dust the surface with flour and do the same with the rolling pin.

Roll the pastry out to the desired thickness and shape for the recipe that you are following.
Recipe for shortcrust pastry (for a 9 inch pastry case)
Ingredients

8 oz (225g) of plain flour
4 oz (115g) of butter or 2 oz (55g) each of butter and lard
3 - 4 tbsp of ice cold water
pinch of salt

Method

Sift the flour and salt into a large bowl, lifting the sieve high above the bowl.
Cut the chilled fat into small pieces and add to the flour.
Using a knife, cut the butter and work it into the flour.
Use your fingertips to rub the fat into the flour until a breadcrumb like mixture is obtained.
Sprinkle the water, 1 tbsp at a time, evenly over the flour and fat mixture.
Begin to bind all of the ingredients together using a round-bladed knife.
As the mixture starts to come together, finish off by using your hands, until all the mixture has been incorporated and a round ball of dough has been formed.
Wrap the dough in cling film and refrigerate for 30 minutes.
Remove the dough from the fridge, allow to warm up and knead gently on a lightly floured clean surface.
Roll out to desired thickness.


Two-crust pie
To make a two-crust pie, as opposed to a pie with just a pastry base, the proportions of the ingredients must be increased by 50%. This is due to the fact that the pastry dough must be divided into two pieces and therefore more pastry is required. The first piece is rolled out and used to line the base of the pastry tin, the filling is added, and the second piece of pastry is then placed over the top of the filling, like a lid.

Therefore, for a 9 inch pastry case, you will need 12 oz (340 g) of plain flour, 6 oz (170 g) of fat, 5 - 6 tbsp of iced water and ½ tsp of salt.

Rich shortcrust pastry
This is basically the same as shortcrust pastry but it is richer in flavour and crumblier in texture, due to the higher amount of fat used. To make a sweetcrust pastry to be used for sweet pies or tarts, add 1 oz (30 g) of caster sugar to the ingredients below.

For a 9 inch pastry case made from rich shortcrust pastry, you will need: 8 oz (225 g) plain flour, 6 oz (170 g) butter, 2 - 3 tbsp of water, 1 egg yolk and a pinch of salt. For a two-crust pie, increase the proportions by 50% as above.

Resep PUff Pastry Part 2

Classic Puff Pastry


Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook
1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour(or 3 ½ cups all-purposed + ½ cup cornstarch/cornflour
1 pound (4 sticks) unsalted butter, ½ stick chilled, the rest at room temperature
1 – 2 tsp salt (1 for sweet, 2 for savory)
1 ¼ cups cold water(or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour)



Dough

Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.

Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.

Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

Butter (Block)

Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.

Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.

Rolling-Folding

Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.

Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.

Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.

When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).

If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.

Chill

When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.



Shaping

After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.


Freezing

Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.

Resep PUff Pastry

Ingredients

1 2/3 cups (250g) plain flour
125g unsalted butter, chilled, finely chopped
1 egg, chilled

Add above ingredients to your shopping list
Method

Process flour, butter and a pinch of salt in a food processor until mixture resembles breadcrumbs.

Whisk egg and 1 tbs chilled water in a bowl until combined, then with food processor motor running, add to flour mixture. Process until mixture begins to form large clumps, stopping machine before mixture forms a ball.

Turn pastry out on to a work surface and knead gently to bring together. Form into a disc for a round tart or into a log shape for a rectangular tart. Wrap in plastic wrap and refrigerate overnight or for at least 2 hours.

Notes

Variations: Cornmeal pastry - Follow basic pastry recipe, reducing plain flour to 200g and adding 50g fine polenta with the flour. Sweet pastry - Follow basic pastry recipe, adding 80g sifted icing sugar with the flour and replacing egg with 2 egg yolks. Parmesan pastry - Follow basic pastry recipe, adding 50g finely grated parmesan with the flour.

Cornflakes Cookies (YummY and CruncHY)

Preparation Time

10 minutes
Cooking Time

20 minutes
Ingredients (serves 20)

125g butter
140g (2/3 cup, firmly packed) brown sugar
1 tsp vanilla essence
2 eggs, at room temperature
275g (1 3/4 cups) self-raising flour
170g (1 cup) sultanas
80g (1 1/2 cups) cornflakes, lightly crushed

Method

Preheat oven to 180°C. Line 2 baking trays with non-stick baking paper. Use an electric beater to beat together the butter, sugar and vanilla in a large bowl until pale and creamy.

Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined. Fold in flour and sultanas until combined.

Place the cornflakes on a plate. Use your hands to roll tablespoonfuls of the cookie mixture into balls, then roll in cornflakes to coat. Place the balls, about 3cm apart to allow room for spreading, on prepared trays.

Bake in preheated oven, swapping trays halfway through cooking, for 18-20 minutes or until golden. Remove from oven. Set aside on the trays for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Notes

These cookies will keep in an airtight container out of direct sunlight for up to 3 days.

Resep Es Krim Jepang Mochi Ice Cream

I have finally got around to having instructions on How To Make Japanese Mochi Ice Cream At Home. It is really simple, any one can make this classic Japanese Ice Cream dessert, just follow this step by step recipe.
Everyone loves delicious mochi, right, little golfballs sized ice-cream covered by sweetened mochi. You bite into one... first chewy sweet bliss followed by the creamy cool ice-cream heaven.
A lot of store bought mochi are OK, like Mikawaya (they say they invented the Mochi Ice Cream), some are really nice ice cream, some not so nice but have you tried to make it yourself? It isn’t really hard and I am sure it is cheaper to just buy the Japanese ice cream mochi but it’s fun to do.
Mochi Ice Cream Recipe (around 8 servings)
Sweet rice powder 50g
Sugar 100g
Water 100ml
Ice cream 150-200g
Cornstarch as needed
1 spread cornstarch onto a cutting board (use plenty so the mochi dough does not stick to the cutting board)

2 Place the sweet rice powder into a bowl, glass is best, and add the water little at a time until it is mixed well. Then add the sugar and mix it well again.

3 Next, cover the bowl with plastic food wrap (leave a breather gap) and cook in the microwave - medium for 2 minutes. Mix with a wooden spoon (dip it in water) and cook for around one more minute.
  
4 You can tell the dough is ready when it turns shiny and smooth.

5 Dip your spoon in water then spread the sweet rice dough onto the cutting board as flat as possible. Remember the dough is hot so take care.

6 Cover the dough with corn starch and then flip it over. Then pull and stretch the edges and make the dough thinner.

7 Keep pulling and stretching until the dough is around 2 or 3 millimetres thin.

8 Leave to cool a little and when the dough is cool enough, cut it into rounds , use a bowl for the size.

9 You are left with nice round mochi sheets.

10 To freeze the dough, cover each layer of mochi sheet with plastic wrap and dusted with cornstarch then put it into the freezer.

11 Put the ice cream onto the centre of the mochi sheet. For a nice round mochi use an ice cream scoop. Mmm, strawberry.

12 Fold and join the edges and then back in the freezer until it’s eating time!
 
This is how your mochi ice cream should look, Strawberry and Green Tea Mochi. It's best to eat these when they're slightly thawed, or else it's like biting into a little ball of rock and we all know that would be no fun:)
 
TIP, you can use a mochi ice cream container ( the tray from mochi you have bought in a store) to help form the shape .

Resep Es Krim Korea Bungeo Ssamanko

I really enjoy Green tea ice cream, as do many Koreans and you will see it in most Ice cream parlours in South Korea, this homemade recipe is easy to make and is delicious.
There is some debate as to whether Green tea ice cream originates from Japan or South Korea, Certainly the Japanese have spread the word about it and why not as it is a very unique flavoured Ice cream. Japan and South Korea are still the only 2 countries that I am aware of where it is universally popular.
You need Green tea powder to flavour the ice cream, this can be bought in most Asian supermarkets, the Japanese call it Matcha. I have a large 2 litre bowl in my ice cream maker so you may want to use less milk and cream.

I have used the following Ingredients:
5 tablespoons of Green tea powder
270ml milk
150g of sugar
600ml of double Cream






This is quite simple to make, begin by putting the milk and sugar in a bowl and stir well, and add the double cream and mix further.
In a cup half fill with water and then put 5 heaped teaspoons of Green tea powder in the cup, the more you put the greener it will be. Mix well so the powder is dissolved and then add to the other ingredients in the bowl and stir well.

Put the entire ingredients in your Ice Cream maker and leave, it normally takes between 15 to 30 minutes. Then your homemade green tea ice cream is ready to eat!

Resep Minuman Jepang: Barley Tea

Ingredients:

Servings: 2 cups

2 ounces roasted barley (1/4 cup)
1 1/2 pints water
honey, can be added to help sooth sore throat
lemon, can be added to help sooth sore throat

Directions:

Prep Time: 5 mins

Total Time: 11 mins

1 To make plain barley water ? put two ounces of barley into a small saucepan along with 1-1/2 pints of water.
2 Bring to a boil.
3 Reduce heat, cover and simmer for 6 minutes.
4 Strain through cheesecloth, forcing out all the juice.
5 Barley water is a very nutritious cooling drink that helps bring down fever.
6 It is also useful for those suffering from bronchitis and asthma.
7 To Roast barley(use pot or pearl barley?pearled barley being more refined than pot barley but making no difference to the tea).
8 In a hot a cast iron skillet until a drop of water sizzles when dropped into pan.
9 Measure barley into a sieve and rinse under cold running water.
10 Towel dry.
11 Put barley in skillet and dry roast, stirring constantly with a wooden spoon for even toasting, until it turns golden.
12 Over-roasting will produce a coffee-like drink!
13 To make a caffeine-free coffee substitute, roast the barley until it is brown.
14 Cool and grind.
15 Then roast again until fragrant and very dark-- but not burnt.
16 Use in place of regular ground coffee, experimenting with amounts until desired strength is reached.

Alternatif pengganti Angciu dan bahan-bahan beralhokol pada masakan

Ada beberapa menu masakan sea food yang biasa di pesan dirumah makan sea food, yaitu sop ikan, ikan bakar, tumis kangkung, baby kaylan, udang goreng tepung, cah taoge ikan asin, sotong goreng tepung, Cap Cay. Biasanya makanan yang proses masakannya dengan ditumis, tak lepas dari angciu yaitu bumbu masakan cina yang artinya adalah arak merah. Angciu bukanlah suatu bahan tambahan atau bumbu yang ditambahkan alkohol melainkan angciu sendiri adalah artinya arak merah dalam bahasa cina. Jelas sekali kalau arak adalah jenis khamar yang kadar alkoholnya sangat tinggi. jadi seandainya ingin makan di sebuah restaurant yang menghadirkan makanan tersebut diatas, pastikan mereka tidak menggunakan arak tersebut. Biasanya ciri-ciri rumah makan yang menggunakan angciu adalah pada saat memasak akan timbul nyala api yang cukup besar. Ada yang mengatakan bahwa bumbu yang hanya ditambahkan sedikit saja tidak mengharamkan makanan tersebut. Padahal jelas dalam Alquran tidak ada ayat yg menyebutkan bahwa boleh ataupun halal mengkonsumsi alkohol sedikit misalnya 1 % ???? So..
Penggunaan angciu ini biasanya hanya sekedar sebagai aroma agar makanan tersebut tercium kelezatannya. Oleh karenanya sudah banyak rumah makan dan koki-koki yang sadar akan kehalalan, segera menggantikan angciu dengan air jahe segar atau bisa juga kecap asin yang ditambah dengan perasan air jeruk nipis atau lemon.
kalau untuk restaurant jepang biasanya mereka menggunakan sejenis mirin atau sake (sejenis arak)untuk bumbu masakannya. Biasanya jarang restaurant jepang yang tidak melepaskan bumbu mirin ini. Jadi Restaurant Jepang yang belum mendapatkan sertifikat halal biasanya kebanyakan memang masih menggunakan bumbu ini. Jika Masakan cina yang sudah banyak dihidangkan dirumah makan pinggir jalan/pujasera ataupun food court bisa diakali dengan bumbu-bumbu alami yang lain, untuk masakan jepang agak sulit. karena masakannya pun jarang dikonsumsi khalayak ramai sebagaimana masakan sea food ala cina (penulis mengatakan demikian karena budaya masakan cina memang sudah mendarah daging di Indonesia) dan kebanyakan di daerah-daerah yang mempunyai menu masakan yang berbeda-beda, masakan sea food ala cina ini pun sudah dimodifikasi sedemikian rupa sehingga penyajiannya pun juga berbeda-beda.
Beberapa alternatif pengganti bahan-bahan tambahan yang beralkohol :
Ang Ciu : Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau.
Mirin : Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.
Red Wine : Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.
Bourbon : Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.
Brandy : Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.
Muscat : Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
Vodka : Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.
White brandy : Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.
Apple Brandy : Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

Sumber: http://forumhalal.wordpress.com/2008/08/10/alternatif-angciu-dan-bahan-bahan-beralhokol-pada-masakan/

Resep Masakan – Martabak Shanghai

martabak shanghai bumbu kari Resep Masakan Martabak Shanghai
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Martabak Shanghai

Bahan Kulit Martabak :

* 200 gram tepung terigu protein sedang
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh baking powder
* 2 butir telur
* 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 1 sendok makan daun seledri cincang halus, diperas airnya
* 1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi Martabak :

* 2 siung bawang putih, dicincang halus
* 2 butir bawang merah, dicincang halus
* 100 gram daging giling
* 50 gram wortel, dipotong bentuk dadu/kotak kecil persegi
* 100 gram kentang, dipotong bentuk dadu, digoreng asal berkulit
* 1 sendok teh kari bubuk
* 3/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 50 ml air
* 1 sendok makan minyak untuk menumis
* minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Martabak Shanghai :

1. Untuk Isi : tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata. Tambahkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata benar.
3. Tambahkan daun bawang dan air. Masak sampai meresap dan kering.
4. Untuk Kulit : jadikan satu terigu, garam, dan baking powder. Masukkan telur dan santan. Aduk sampai licin. Tambahkan daun seledri dan margarin leleh. Aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
6. Tuang adonan setinggi setengah cetakan. Sendokkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah
Selamat mencoba Resep Martabak Shanghai

Resep Martabak Manis Cokelat Kacang

Resep Usaha Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang

Bahan Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :

* Tepung terigu protein sedang, 1500 gram
* Gula pasir, 400 gram
* Vanili, 1 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Kuning telur, 6 butir
* Air, 1950 ml
* Soda kue, 1,5 sendok teh

Bahan Isi dan Olesan :

* Gula pasir, 100 gram, untuk taburan
* Kacang tanah sangrai, 100 gram, tumbuk kasar
* Meses, 100 gram
* Susu kental manis, 100 ml
* Mentega/margarin, 100 gram

Cara membuat Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :

1. Campur terigu, gula pasir, vanili dan garam, aduk rata. Buat lubang di bagian tengah tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan kental sekitar 10 menit. Diamkan adonan selama 1 – 3 jam.
2. Larutkan soda kue dengan 2 sendok makan air dan masukkan ke dalam adonan martabak manis sesaat sebelum adonan dicetak. Panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang, lap hingga bersih. Tuang adonan martabak manis secukupnya, ratakan adonan hingga tepi cetakan.
3. Masak hingga serat atau lubangnya terbentuk hingga ke bagian tengah. Taburi gula pasir secukupnya, masak hingga gula mencair dan tepi kue kecokelatan.
4. Taburkan bahan isi ( kacang dan meses ) sesuai selera.
5. Tambahkan susu kental manis.
6. Angkat dengan kape atau solet stainless stell dan letakkan di atas papan pemotong.
7. Lipat membentuk setengah lingkaran, oles seluruh permukaannya dengan mentega/margarin hingga rata.
8. Potong sesuai selera dan sajikan.

Untuk 8 loyang

Tips Martabak Manis Rasa Cokelat Kacang :

* Adonan ini dapat dicetak bentuk mini seperti yang sedang tren saat ini. Gunakan saja cetakan kue dorayaki.
* Saat meratakan adonan, jangan sampai irus atau alat yang digunakan menyentuh dasar loyang karena akan membuat kue berlubang.
* Jika ingin kulit lebih gurih, anda bisa mengganti air dengan santan atau susu cair.

Resep Kulit Martabak

kulit martabak Resep Kulit Martabak
Resep Masakan Indonesia
Resep Masakan – Kulit Martabak

Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :

* tepung terigu protein sedang 250 gram
* margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
* telur ayam 1 butir
* garam secukupnya
* air 125 ml

Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :

1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
5. Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
6. Adonan kulit siap dicetak.

Selamat mencoba resep kulit martabak!

Resep Pan Pizza

Resep Pan Pizza

Sebelum mempraktekkan Resep Pan Pizza ini, jangan lupa membaca resep adonan dasar kulit pizza I. Selamat mencoba Resep masakan Pan Pizza untuk 1 porsi berikut ini.

Bahan Pan Pizza :

* Adonan dasar kulit pizza I , 1/2 resep
* Brokoli, 100 gram, potong per kuntum, rebus sebentar
* Paprikan merah, 1/2 buah, potong panjang
* Bawang bombay, 1/2 buah, potong panjang
* Daging lulur dalam, 75 gram, iris tipis
* Saus barbeque, 2 sendok makan, siap pakai
* Tomato concase, 3 sendok makan
* Minyak zaitun, 2 sendok makan
* Keju mozarella, 100 gram

Cara membuat Pan Pizza :

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque, masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli dan keju mozarella. Aduk rata.
2. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik.
4. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Tips Menyajikan Pizza dengan Saus nya

Tips Menyajikan Pizza

Sebaiknya sajikan pizza selagi masih hangat, agar teksturnya masih lembut dan kejunya belum mengeras.

Untuk pizza dengan topping atau isi seafood sebaiknya disajikan dengan saus mayones, thousand island atau sambal bangkok untuk meminimalkan rasa amis dari seafood. Sedang untuk pizza bertoping atau isi selain seafood ( ayam, sosis, daging, sayur ) sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.
Agar lebih nikmat, sajikan pizza dengan keju permesan bubuk.

Tips Memilih Kurma

Tips Memilih Kurma

Buah yang memiliki rasa manis ini memiliki banyak jenis seperti Barhi, Halawy, Hayany, Khadrawy dan masih banyak lagi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memilih buah kurma agar waktu diolah hasilnya bisa maksimal adalah sebagai berikut :

* Pilih kurma yang kulit luarnya kering dan berdaging tebal.
* Pilih kurma yang tua, tandanya daging buah kurma mudah dilepaskan dari bijinya.
* Pilih kurma yang tekstur buahnya lunak namun ranum, seperti tekstur manisan buah basah.

Tips Memilih dan Mengolah Ikan Bandeng

Tips Memilih dan Mengolah Ikan Bandeng

Cara tepat memilih Ikan Bandeng dan Tips sebelum pengolahannya :

1. Pilihlah bandeng yang masih segar dengan ciri : Baunya masih segar, khas aroma ikan, sisiknya masih utuh dan kuat melekat pada badan ikan, matanya bening dan menonjol, insangnya berwarna merah hingga merah tua dan tak beraroma, daging badannya elastis ( jika ditekan, akan kembali ke bentuk semula ).
2. Sebelum dimasak, cuci ikan bandeng sampai bersih di bawah air mengalir agar ikan bandeng benar-benar bersih. Hal tersebut dilakukan karena kotoran ikan bandeng dapat larut dalam daging.
3. Jika ternyata ikan bandeng yang dibeli berbau lumpur, hilangkan saja bau tersebut dengan cara mencuci ikan bandeng hingga bersih, lalu oleskan cuka ke seluruh permukaan bandeng. Diamkan bandeng selama kurang lebih 20 menit. Cuci kembali hingga bersih, ikan baru dapat diolah.

Tips Komplit Lengkap Sehat Memilih Daging Ayam

Tips Memilih Ayam

Memilih ayam segar

* Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong)
* Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es)
* Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yang tepat (24 C dibawah nol).

Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan :

* Warna daging : putih kekuningan
* Warna lemak : putih kekuningan dan merata dibawah kulit.
* Bau : segar & tidak berbau asing/abnormal
* Kekenyalan : harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula)
* Tidak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan.

Karkas Ayam
Ayam hidup yang telah dipotong, dibului, dan telah dihilangkan jeroan, kepala, dan kakinya, sehingga tinggallah sepotong daging ayam utuh satu tubuh.

Ciri-ciri karkas ayam yang baik ( keadaan tubuh, perlemakan, keadaan kulit/tulangnya ) :

1. Bentuk karkas padat (kompak), paha, betis, sayap, dan dada berdaging tebal. Besar daging pada dada dapat diketahui dengan cara mengukur panjang tulang dada. 50% dari daging ayam terdapat pada tulang dada.
2. Perlemakan, menyebar rata di bawah kulit yang menutupi seluruh bagiankarkas.
3. Kulit harus utuh, tidak memar, tidak sobek atau banyak goresan. Warna kulit putih agak kekuningan. Kulit benar-benar bebas dari bulu-bulu jarum (mikroba bersarang di dalam bulu-bulu itu). Kulit ayam memar, berwarna kebiru-biruan (akibat benturan, pembuluh darah halus pecah, terjadi pembekuan darah di bawah kulit), dengan adanya memar maka daya tahan karkas terhadap serangan mikroba menurun, sehingga daging ayam cepat/mudah membusuk.
4. Tidak dijumpai tulang-tulang yang patah.

Mengenali kerusakan daging ayam

* Perubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian bawah sayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor).
* Terbentuk warna gelap pada bagian ujung sayap.

Daging ayam ( kaya protein ), Tanda-tanda kerusakan bahan makanan berprotein tinggi :

1. Bau busuk khas protein.
2. Kerusakan struktur jaringan (lembek, bahan menjadi berair).
3. Warna abnormal ( Daging unggas warna merah, putih kekuningan, abu sampai merah suram ).

Tips Komplit Lengkap Mengenali Daging Sehat

Tips dan Cara Mengenali Daging Sehat

Pendahuluan

Semakin marak kasus beredarnya daging berformalin, daging gelonggongan, ayam tiren di pasar local akhir-akhir ini maka perlu adanya petunjuk praktis cara mengenali daging yang sehat untuk dikonsumsi dan memenuhi standart daging ASUH ( Aman, Sehat, Utuh dan Halal ).

Kriteria Kualitas Daging

Kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa factor, baik pada waktu hewan masih hidup maupun setelah dipotong.Faktor penentu kualitas daging pada waktu hewan hidup adalah cara pemeliharaan, yang meliputi : pemberian pakan, tata laksana pemeliharaan, dan perawatan kesehatan.Kualitas daging juga dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan dipotong dan kontaminasi sesudah hewan dipotong.

Kualitas Daging Yang Baik

Kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak konsumsi adalah :

* Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat. Semakin tua usia hewan susunan jaringan ikat semakin banyak sehingga daging yang dihasilkan semakin liat. Jika ditekan dengan jari daging yang sehat akan memiliki konsistensi kenyal.
* Kandungan lemak ( marbling ) adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot ( intramuscular ). Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada wkatu dipanaskan. Marbling berpengaruh terhadap cita rasa.
* Warna daging bervariasi tergantung dari jenis hewan secara genetic dan usia, misalkan daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
Rasa dan Aroma dipengaruhi oleh jenis pakan. Daging berkualitas baik mempunyai rasa gurih dan aroma yang sedap.
* Kelembaban : Secara normal daging mempunyai permukaan yang relative kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar. Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut.

Kriteria Daging Yang Tidak Baik

Bau dan rasa tidak normal akan segera tercium sesudah hewan dipotong. Hal tersebut dapat disebabkan oleh adanya kelainan sebagai berikut :

* Hewan sakit terutama yang menderita radang bersifat akut pada organ dalam yang akan menghasilkan daging berbau seperti mentega tengik.
* Hewan dalam pengobatan terutama dengan pengobatan antibiotic akan menghasilkan daging yang berbau obat – obatan.
* Warna daging tidak normal tidak selalu membahayakan kesehatan, namun akan mengurangi selera konsumen.
* Konsistensi daging tidak normal yang ditandai kekenyalan daging rendah ( jika ditekan dengan jari akan terasa lunak ) dapat mengindikasikan daging tidak sehat, apaila disertai dengan perubahan warna yang tidak normal maka daging tersebut tidak layak dikonsumsi.
* Daging busuk dapat mengganggu kesehatan konsumen karena menyebabkan gangguan saluran pencernaan. Pembusukan dapat terjadi karena penanganan yang kurang baik pada waktu pendinginan, sehingga aktivitas bakteri pembusuk meningkat, atau karena terlalu lama dibiarkan ditempat terbuka dalam waktu relative lama pada suhu kamar, sehingga terjadi proses pemecahan protein oleh enzim – enzim dalam daging yang menghasilkan amoniak dan asam sulfide.

Mengenal Ciri-ciri Daging dari berbagai Hewan :

Daging Sapi

Daging Sapi Muda

* Warna pada umumnya agak pucat, kelabu putih sampai merah pucat dan menjadi tua.
* Terdiri dari serabut – serabut halus.
* Konsistensi agak lembek.
* Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa.

Daging Sapi Dewasa

* Warna daging merah terang.
* Berserabut halus dengan sedikit lemak.
* Konsistensi liat / kenyal.
* Bau dan rasa aromatis.
* Bersih tidak ada darah.
* Permukaan mengkilat.

Daging Kambing

* Warna daging merah muda pucat.
* Lemak menyerupai lemak domba warna putih.
* Bau daging kambing jantan lebih menyengat daripada bau daging kambing betina.

Daging Domba

* Daging terdiri dari serabut halus.
* Warna merah muda.
* Konsistensi cukup tinggi.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.

Daging Kuda

* Warna daging merah kehitaman hingga kecoklatan, karena pengaruh udara berubah menjadi biru.
* Serabut otot besar dan panjang, konsistensi padat, diantara serabut tidak ditemukan lemak.
* Bau dan rasa sedikit manis.
* Lemak berwarna kuning emas dengan konsistensi lembek.

Daging Babi

* Warna daging pucat sehingga merah muda.
* Serabut halus dengan konsistensi padat dan berbau spesifik.
* Otot pungung yang mengandung lemak umumnya kelihatan kelabu putih.
* Pada umur tua daging berwarna lebih tua, sedikit lemak dan serabut kasar.

Daging Babi Hutan

* Warna daging merah gelap.
* Serabut otot besar.
* Permukaan daging berminyak.
* Baunya apek.
* Banyak lemak di otot.
* Bau sangat khas.
* Lemak berwarna putih.

Daging Kerbau

* Pada umumnya liat karena disembelih pada umur tua.
* Serabut otot kasar dan lemaknya putih.
* Rasanya hampir sama dengan daging sapi.
* Warna daging merah tua / gelap.

Daging Ayam

* Warna daging putih pucat.
* Bagian otot dada dan otot paha kenyal.
* Bau agak amis sampai tidak berbau.

Identifikasi Pemalsuan Daging

Daging Ayam Berformalin

* Berwarna putih mengkilat.
* Konsistensi sangat kenyal.
* Permukaan kulit tegang.
* Bau khas formalin.
* Biasanya tidak dihinggapi lalat.

Daging Ayam Tiren

* Warna kulit kasark terdapat bercak – bercak darah pada bagian kepala, ekor, punggung, sayap, dan dada.
* Bau agak anyir.
* Konsistensi otot dada dan paha lembek.
* Serabut otot berwarna kemerahan.
* Pembuluh darah di daerah leher dan sayap penuh darah.
* Warna hati merah kehitaman.
* Bagian dalam karkas berwarna kemerahan.
* Ayam setelah di cabuti bulunya jika dimasukkan plastic akan keluar cairan memerah dalam plastic.
* Warna daging kebiruan dalam proses pembusukan.
* Daging ayam setelah digoreng bila diumpankan ke kucing tidak mau dimakan.

Daging Sapi Gelonggong

* Warna daging merah pucat.
* Konsistensi daging lembek.
* Permukaan daging basah.
* Biasanya penjual tidak menggantung daging tersebut karena jika digantung akan banyak mengeluarkan air sehingga berat daging berkurang.

Daging Mati Sebelum Disembelih

* Bau khas bangkai.
* Irisan leher / bekas pemotongan rapi.
* Adanya darah yang membeku pada arteri / pembuluh darah dan vena jugularis.
* Warna daging kehitaman ( 3 – 5 jam setelah kematian ).
Usus berwarna kebiruan.
* Paru, jantung dan organ lain masih ada darah.
* Konsistensi daging lama sekali bahkan sampai berlubang.
* Darah terkumpul sesuai saat terjatuh.

Daging Segar Yang Diawetkan Dengan Es Batu

* Warna daging agak pucat.
* Organ dalam agak mengeras.
* Bau khas daging berkurang.
* Permukaan daging agak basah.